Сыр » OLTERBEL»
Форма: Низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями.
Внешний вид: Корка ровная, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая специальным полимерно-парафиновым сплавом или комбинированным составом, или полимерной пленкой под вакуумом, плотно прилегающей к поверхности сыра. Поверхность сыра чистая, ровная.
Вкус и запах: умеренно выраженный сырный, немного кисловатый.
Рисунок: При формировании насыпью: на разрезе по всей массе сыра имеется рисунок, состоящий из глазков неправильной, щелевидной и угловатой формы.
При формировании из пласта: рисунок состоит из единичных глазков круглой или овальной формы. Допускается отсутствие рисунка при формировании сыра из пласта.