Линии по производству стерилизованного молока (мини-заводы).
Данная линия устанавливается на уже действующем молочном предприятии с работающими системами и агрегатами приема, хранения, охлаждения и первичной обработки молока и предназначена для производства и упаковки стерилизованного молока длительного хранения (не менее 60 дней при температуре от 4 до 20 гр. С) в стоячих ламинированных пакетах типа Дой-Пак.
В качестве сырья используется пастеризованное нормализованное по жиру и гомогенизированное молоко. Производительность одной линии позволяет получать от одной до нескольких тонн молока в смену.
Описание процесса
Подготовленное молоко, находящееся в балансовой емкости, подается на полуавтоматический заливочно-упаковочный агрегат, где заливается, дозируется и упаковывается в термостойкие ламинированные пакеты Дой-Пак. Готовые запаянные пакеты с молоком укладываются на специальные сетки-тележки и подаются в агрегат термической обработки для стерилизации. По окончании процесса стерилизации продукт готов к хранению и употреблению.
Перечень оборудования
1) Полуавтоматический либо автоматический заливочно-упаковочный агрегат для пакетов типа Дой-Пак, производительность от 1200 до 3000 упак./час;
2) Агрегат термической обработки (автоклав горизонтального типа) серии АГ-1200, полезный объем от 1,3 до 4,7 куб.м.;
3) Сетки-тележки для подачи пакетов с молоком под стерилизацию.
Преимущества данного принципа производства стерилизованного молока:
- Возможность производить небольшие партии продукции без дополнительных потерь;
- Возможность производить продукты в пакетах различных размеров (от 0,2 до 1 литра) без дополнительной переналадки;
- Высокая прочность пакетов, допускающая различные виды складирования и транспортировки;
- Удобная, компактная и дешевая доставка упаковочного материала;
- Красочные стоячие пакеты имеют великолепный товарный вид;
- Относительно невысокая стоимость оборудования по сравнению с аналогичным европейским, например Тетрапак;
- Небольшие габариты оборудования по стерилизации и упаковке и, как следствие, общая требуемая площадь под оборудование (порядка 50-100 кв. м.)
Статья из журнала «Молочная Промышленность» №7 за 2007г. скачать.pdf
Линии по производству готовых первых и вторых блюд.
Современные технологии консервирования и упаковочные материалы позволяют производить широчайший выбор готовых к употреблению блюд. Это первые блюда — борщ, различные супы и неограниченный ассортимент вторых блюд — мясных, рыбных, овощных, грибных. Такие готовые к употреблению блюда долго хранятся, имеют прекрасные вкусовые качества, их можно разогревать прямо в упаковке. В последнее время подобные консервированные продукты находят все большее применение и становятся все более популярными.
Комплексное оборудование завода, позволяет выполнять такие технологические операции, как:
- расфасовка сырья в пакеты,
- стерилизация упакованного продукта (автоклавирование),
- охлаждение готового продукта
Продукты, рекомендуемые для упаковки:
Первые и вторые блюда:
— супы овощные и мясоовощные, борщ и щи, суп-лапша, бульон с фрикадельками и т.д.,
— мясо с гарниром (гречка, рис, картофель), плов, бефстроганов, рагу овощное и мясное, солянка, гуляш и другие блюда.