Вырабатывается из натуральных пастеризованных сливок путем их сбивания. Издавна пользуется славой лучшего пищевого жира. Предназначено для употребления в пищу.
Фасуется блоками по 20 кг и брикетами по 200 г. Срок хранения брикетов при t 4±20С — 35 суток; при t минус 6±30 С — 60 суток.
Срок хранения блоков с момента выработки при t= минус 16±20 С — 15 месяцев.
Пищевая ценность в 100 г продуктов:
Жира, г …………………………………………72,5
Белка,г ………………………………………….0,8
Углеводов, г ………………………………….1,3
Физико-химические показатели продукта:
Массовая доля жира, % ………………………. не менее 72,5
Массовая доля влаги, % ……………………… не более 25,0
Титруемая кислотность плазмы, Т ……….. не более 26
Энергетическая ценность в 100 г продукта — 661 ккал.