Срок созревания сыра «Белорусское золото» : не менее 30 суток.
На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков неправильной угловатой и щелевидной формы. Вкус и запах — выраженный сырный, слегка кисловатый.
Энергетическая ценность — не менее 240,9 -348,0 ккал.
Форма: низкий цилиндр со слегка выпуклыми поверхностями и округлыми гранями.
Размер головки: 28×15 см, средний вес головки — 7,5 кг, количество в головке — 2 шт.
Срок хранения — 90 суток при t от -40 С до 00 С и относительной влажности воздуха от 85% до 90%
или при t от 00 С до +40 С и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.